Juk
22 dishes
Use this page as a working list for Juk dishes when translating menus or explaining Korean food to guests.
Crab Porridge
Gesaljuk
냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀을 넣어 달달 볶다가 육수를 넣고, 마지막에 게살을 넣어 한소끔 끓인다. 부드러운 맛이 일품이고, 아이들 성장에도 좋다.
Mung Bean Porridge
Nokdujuk
녹두를 삶아서 체에 걸러 가라앉힌 다음 윗물만 따라내어 불린 쌀을 넣고 쌀알이 퍼질 때까지 끓인 후 가라앉힌 녹두앙금을 넣고 잘 어우러지도록 끓여 소금으로 간한 죽이다.
ScorchedRice Porridge
Nurungjijuk
냄비에 잘게 부순 누룽지를 넣고 물을 넉넉하게 부어 끓인다. 센 불에서 끓이다 약한 불로 줄여 누룽지를 충분히 끓여 만든다. 김치나 무말랭이 등의 반찬을 곁들여 먹는다.
Sweet Red Bean Porridge
Danpatjuk
팥을 무르게 삶아 곱게 으깨고 체에 밭쳐 웃물에 쌀을 넣고 끓이다가 부드러워지면 앙금을 마저 넣고 끓인 후 설탕을 넣은 음식이다. 찹쌀가루로 만든 새알심을 넣어 먹는 겨울철 별미이다.
Clam Porridge
Bajirakjuk
뜨거운 냄비에 참기름을 두르고, 다진 바지락 살을 넣어 볶다 불린 쌀을 넣고 조금 더 볶은 뒤 물을 부어 쑨 죽이다. 채소를 다져 넣기도 하고, 국 간장으로 간을 하면 감칠맛이 좋다.
Hard Clam Porridge
Baekhapjuk
전라북도 부안의 향토음식으로, 백합 살과 불린 쌀을 끓이다가 소금으로 간을 한 죽이다. 백합을 넣고 오래 끓이면 질겨지므로 한소끔만 끓여낸다.
Mushroom and Corn Porridge
Beoseotoksusujuk
찹쌀가루에 물을 붓고 끓이다가 잘 여문 옥수수를 잘게 갈아 넣은 후 좀 더 끓으면 곱게 다진 송이버섯을 넣는다. 다 끓인 죽은 소금으로 간을 맞춘다.
Mushroom Porridge
Beoseotjuk
잘게 다진 표고버섯을 넣고 끓인 죽이다. 표고버섯 특유의 향기로운 향이 일품으로, 입맛이 없을 때나, 가벼운 식사를 원할 때도 좋다.
Top Shell Rice Porridge
Bomaljuk
불린 쌀과 보말에 참기름을 넣고 볶다가 물을 붓고 약한 불에서 쌀이 푹 퍼지도록 끓인 음식이다. 보말은 보말고둥의 제주도 방언이다. 보말의 내장을 넣고 끓이면 진한 풍미를 느낄 수 있다.
Ginseng and Chicken Porridge
Samgyejuk
닭 육수에 찹쌀과 멥쌀가루를 넣어 끓이다가 닭고기를 넣고 더 끓인 후 그릇에 담는다. 대추, 인삼, 깻가루, 김 가루 등을 고명으로 올린다.
Beef and Brown Seaweed Rice Porridge
Sogogimiyeokjuk
불린 쌀을 참기름에 볶다가 밑간한 미역, 소고기 등을 넣고 물을 넉넉하게 부어 끓인 죽이다. 식감이 부드럽고 영양이 풍부하다.
Beef and Mushroom Porridge
Sogogibeoseotjuk
소고기와 버섯을 잘게 썰어 간장으로 밑간을 한 후 먼저 볶다가 불린 쌀과 육수 넣어 쑨 음식이다. 영양이 좋아 유아와 어린이 이유식으로도 많이 쓰인다.
Fish Porridge
Eojuk
푹 삶은 민물고기를 채에 거른 뒤 고춧가루와 고추장으로 간하고 불린 쌀을 넣어 끓이다가 국수나 수제비를 함께 넣어 끓여 먹는다. 비린내를 잡기위해 쑥갓이나 깻잎, 미나리 등 향이 강한 채소를 넣는다.
Pine Nut Porridge
Jatjuk
잣과 쌀을 곱게 간 다음 물을 부어 끓인 죽이다. 고소한 맛이 좋고, 영양이 풍부해 환자들의 회복식으로 애용된다.
Abalone Intestine Porridge
Jeonboknaejangjuk
냄비에 참기름을 두르고 전복 내장과 불린 쌀을 넣어 볶다가 쌀이 투명해지면 물을 넣어 쑨 죽이다. 은은한 녹두 빛이 나며 특유의 감칠맛이 매력적이다.
Abalone Porridge
Jeonbokjuk
잘게 썬 전복과 불린 멥쌀을 참기름으로 볶다가 물을 부어 끓인 보양죽이다. 전복의 쫄깃한 식감과 구수한 맛이 뛰어나며 궁중에서 즐겨 먹던 음식이다.
Tuna Porriddge
Chamchijuk
참기름을 두른 팬에 잘게 다진 양파와 당근, 애호박을 볶다가 불린 쌀을 넣어 푹 끓인 후 마지막에 기름을 뺀 참치를 넣어 쑨 음식이다. 참치 통조림을 이용해 간단히 해먹을 수 있어 인기가 좋다.
Vegetable Porridge
Chaesojuk
다양한 채소를 넣어 쌀과 함께 끓인 죽이다. 무, 당근, 시금치, 냉이, 미나리, 아욱 등을 넣은 죽이 대표적이다. 기호에 따라 참치, 닭, 전복, 브로콜리 등을 넣기도 한다.
Red Bean Porridge
Patjuk
동짓날에 팥죽을 쑤어 대문에 뿌리면 악귀를 물리친다는 속설이 있다. 붉은팥을 삶아 거른 팥물에 쌀을 넣고 쑨 죽으로 새알심은 나이 수대로 넣는다. 소금이나 설탕으로 간한다.
Seafood Porridge
Haemuljuk
참기름에 홍합, 바지락, 낙지, 굴, 새우 등 다양한 해산물을 볶다가 다진 채소와 불린 쌀을 넣고 육수를 부어 뭉근하게 끓여 먹는 영양죽이다.
Pumpkin Porridge
Hobakjuk
늙은 호박(천둥호박)으로 쑨 죽이다. 껍질을 벗긴 천둥호박의 씨를 제거하여 삶아 으깨어 끓이다가 찹쌀가루와 새알심을 넣어 익힌 죽이다. 팥이나 콩, 옥수수 등을 넣기도 한다.
Black Sesame Porridge
Heugimjajuk
검은깨와 쌀을 곱게 갈아 끓인 죽으로 쌉쌀하면서도 고소한 풍미가 있다. 소화가 잘되고 간장과 신장을 보호해 병후 회복식으로 좋다.