Myeon
54 dishes
Use this page as a working list for Myeon dishes when translating menus or explaining Korean food to guests.
Hand-pulled Potato Dough Soup
Gamjasujebi
감자를 갈아 거른 건더기와 가라앉은 앙금에 밀가루를 섞어 만든 수제비 반죽을 끓는 멸치장국에 뜯어 넣고 애호박, 양파 등을 썰어 넣은 뒤 달걀을 풀어 끓인다.
Potato Ball Soup
Gamjaongsimi
감자옹심이 ‘옹심이’는 ‘새알심’의 강원도 사투리다. 손질한 감자를 강판에 갈아 면포에 짜 새알심을 빚어 멸치 국물에 감자옹심이와 잘게 썬 애호박, 양파 등을 넣고 끓인다.
Noodles in Cold Black Soybean Soup
Geomjeongkongguksu
서리태를 곱게 갈아 체로 걸러낸 후 그 국물에 국수를 말아 먹는 음식이다. 주로 여름철에 많이 먹으며, 열무김치와 함께 먹으면 맛있다.
Pork Noodles
Gogiguksu
돼지 뼈로 우린 뽀얀 육수에 국수를 말고, 수육을 올려 먹는 음식이다. 잔칫날이나 큰 행사가 있는 날 먹던 제주도의 향토음식이다.
Spicy Sea Snail Salad with Noodles
Golbaengisomyeon
골뱅이와 채소를 새콤달콤한 고추장 양념에 무쳐 소면과 함께 담아낸 음식이다. 소면을 함께 비벼 먹으며 술안주로도 즐겨 먹는다.
Beef Noodles
Gomguksi
소고기의 양지머리와 사골 등을 넣어 오래 우려낸 국물에 밥 대신 칼국수 면을 말아 먹는 음식이다. 소고기의 진한 국물이 피로해소와 노화방지에 좋다.
Kimchi Noodles
Kimchimariguksu
동치밋국이나 열무 김칫국 또는 김칫국을 섞은 육수에 삶아 낸 국수를 넣어 시원하게 먹는 음식이다. 양념해 볶은 소고기나 닭고기살을 고명으로 얹기도 한다.
Cold Buckwheat Noodles
Naengmemilguksu
메밀가루로 만든 국수이다. 양지머리 국물, 닭 국물 등을 차게 식혀 메밀국수를 말고, 편육, 알지단 등의 고명을 얹어 먹는 겨울 별미이다.
Buckwheat Noodle Soup
Neureunguk
메밀가루와 찬물을 섞어 반죽한 것을 칼로 썰어 끓는 육수에 삶아 메밀향이 나는 제물 칼국수다. 오로지 집 된장으로 간을 한 다음 갓김치를 얹어 먹는 음식이다.
Noodle Soup with Chicken
Dakkalguksu
닭을 고아서 우려낸 육수에 칼국수를 넣어 끓인 후, 닭고기 살을 발라 양념한 것을 올려 먹는 음식이다. 진하고 담백한 닭 육수는 삼계탕 국물과 비슷해서 여름 보양식으로 좋다.
Cold Buckwheat Noodles with Radish Water Kimchi
Dongchimimullaengmyeon
시원한 동치미 국물과 고기육수를 섞어 만든 냉면육수에 삶은 면을 말아 먹는 음식이다. 잘 익은 동치미 국물이 내는 시원하고 깔끔한 맛이 매력이다.
Hand-pulled Dough in Perilla Seed Soup
Deulkkaesujebi
닭고기나 멸치 육수에 들깨 즙을 넣고 끓이다가 반죽한 수제비를 떼어 넣고 끓인 음식이다. 들깨의 구수한 맛과 수제비의 쫀득한 맛이 어우러진 별미이다.
Noodle Soup with Perilla Seeds
Deulkkaekalguksu
닭고기나 멸치 육수에 들깨 즙을 넣고 끓이다가 칼국수를 넣고 애호박과 표고버섯을 고명으로 얹은 국수이다. 들깨의 고소한 맛이 일품이다.
Sliced Rice Cake Soup
Tteokguk
쌀로 만든 가래떡을 얇게 썰어 육수에 넣고 끓인 음식으로 설날에 즐겨 먹는다. 소고기를 넣고 끓인 맑은 장국이 많이 쓰이고 닭고기나 해물을 넣기도 한다.
Buckwheat Noodles
Makguksu
메밀국수를 김칫국물에 말아 먹는 강원도 향토음식으로 메밀막국수라고도 한다. 강원도는 고원지대로 메밀의 생육조건에 적합해 다른 지방보다 막국수가 발달해 왔다.
Noodle Soup with Seaweed Fulvescens and Oyster
Maesaengigulkalguksu
육수에 칼국수 면을 넣고 끓이다 면이 거의 익을 쯤 굴을 넣고, 마지막으로 매생이 넣는다. 매생이는 겨울이 제철로 바다향이 가득하며 식감이 부드럽다.
Seaweed Fulvescens Rice Cake Soup
Maesaengitteokguk
멸치나 소고기로 우려낸 육수에 떡국떡과 매생이를 넣고 끓인 음식이다. 매생이는 깨끗한 바다에서 자라는 한국의 특산물로 영양이 풍부하다. 겨울철의 별미이다.
Mulnaengmyeon
메밀 면을 삶아 동치미 국물과 소고기 육수 섞은 국물에 차갑게 말아 먹는 음식이다. 무, 배, 등을 얹고 겨자와 식초로 양념한다.
Wheat Noodles
Milmyeon
밀면은 밀가루와 전분을 넣고 반죽하여 만든 국수이다. 삶은 밀면에 육수를 붓고 오이, 달걀, 돼지고기 등의 고명을 올려 먹는다. 한국 전쟁 때 만들어진 음식으로 부산의 대표적 향토 음식이다.
Noodle Soup with Clams
Bajirakkalguksu
밀가루 반죽을 얇게 밀어 칼로 썬 다음 바지락을 넣어 끓인 국물에 국수를 넣어 삶은 음식이다.
Mushroom Noodle Soup
Beoseotkalguksu
육수에 칼국수 면을 넣고 끓이다 표고버섯, 양송이버섯, 팽이버섯, 느타리버섯 등의 각종 버섯과 채소를 넣어 끓인 음식이다. 고추 양념을 넣어 얼큰하게 먹기도 한다.
Spicy Noodles
Bibimguksu
삶아서 물기를 뺀 국수에 오이, 미나리, 깻잎 등의 채소를 넣고, 고명으로 계란지단을 올려 새콤달콤한 초고추장이나 간장 양념장에 비벼 먹는 음식이다.
Spicy Buckwheat Noodles
Bibimnaengmyeon
메밀로 만든 면을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀 다음 소고기 편육이나 홍어회무침, 무, 오이, 삶은 계란 등을 얹고 고추장 양념장에 비벼 차갑게 먹는 음식이다.
Hand-pulled Dough Soup
Sujebi
밀가루를 반죽해 납작하게 떼어 맑은 장국에 넣고 끓인 음식이다. 멸치 국물을 주로 사용하며 기호에 따라 감자나 호박 등을 넣어 끓이기도 한다.