Hoe
24 dishes
Use this page as a working list for Hoe dishes when translating menus or explaining Korean food to guests.
Sliced Raw Leather Carp
Gangeohoe
향어회라고도 한다. 민물고기인 향어는 살이 많고 육질이 단단하며 비린내가 나지 않는다. 향어 회를 깻잎 위에 담아 초고추장이나 겨자 장을 찍어 먹는다.
Half-dried Saury
Gwamegi
겨울에 청어나 꽁치를 얼렸다 녹였다 반복하며 그늘에서 말린 것을 ‘과메기’라 한다. 뼈를 바르고 껍질을 벗긴 과메기에 생미역, 마늘, 풋고추, 초고추장을 곁들인다.
Sliced Raw Flatfish
Gwangeohoe
뼈와 껍질을 제외한 광어 살을 비스듬히 얇게 저며 초고추장 등을 찍어 먹는 회의 종류다. 광어는 발육에 필요한 라이신이 많아 어린이에게 좋고 지방질이 적어 소화가 잘된다.
Bean Curd, Pork, and Aged KimchiCombo
Dubusamhap
고소한 초당 모두부에 잘 삶은 돼지고기와 묵은지를 얹어 쌈을 싸서 먹는다. 묵은지는 오래된 김장김치로 저온에서 숙성되었기에 시지 않고 깊은 맛이 난다.
Sliced Raw Anchovy
Myeolchihoe
생멸치의 머리와 내장을 손질해 회로 먹는다. 부드러운 식감에 고소하고 감칠맛이 난다. 봄과 가을이 제철이다.
Assorted Sliced Raw Fish
Modumhoe
돔, 우럭, 도다리 등 여러 가지 생선회를 한 접시에 모아 담은 것이다. 초고추장 등을 곁들여 찍어 먹으며 색깔도 아름다울 뿐 아니라 맛도 다양하게 즐길 수 있다.
Octopus, Skate, and Pork Combo
Muneosamhap
껍질을 벗겨 뜨거운 물에 살짝 데친 문어숙회와 삭힌 홍어, 삶은 돼지고기를 적당한 크기로 잘라 담백한 백김치나 알싸한 깻잎장아찌 등에 싸서 함께 먹는다.
Parboiled Octopus
Muneosukhoe
문어를 끓는 물에 살짝 데쳐 어슷하게 썬 후, 초고추장이나 기름소금장에 찍어 먹는 음식이다. 보양식으로, 쫄깃하면서도 부드러운 맛이 별미다. 경상도의 잔치에 빠져서는 안 되는 음식이다.
Cold Raw Fish Soup
Mulhoe
생선을 잘게 썰어 채소와 함께 양념한 고추장으로 버무린 뒤 물을 부어 시원한 국물까지 마시는 별미 음식으로 자리돔, 오징어, 소라, 한치, 전복 등이 사용된다.
Sliced Raw Croaker
Mineohoe
싱싱한 민어를 얇게 저며 썰어 먹는 회. 민어는 특히 여름이 제철인 생선으로 여름 보양식으로 사랑받는다.
Live Octopus
Sannakji
살아있는 낙지를 잘게 썰어 기름장이나 초고추장에 찍어 먹는 음식으로 주로 소주와 함께 즐겨 먹는다.
Sliced Raw Fish
Saengseonhoe
살아 있는 생선의 가시와 껍질을 발라낸 다음 살을 얇게 저며 초고추장이나 간장, 된장 등을 찍어 먹는다. 채소 쌈을 싸먹기도 한다.
Sliced Raw Trout
Songeohoe
송어를 먹기 좋은 크기로 잘라 초고추장이나 고추냉이를 섞은 간장에 찍어 먹는 생선회이다. 붉은 빛깔의 송어는 달콤한 맛과 담백한 맛을 즐길 수 있다.
Cold Raw Squid Soup
Ojingeomulhoe
살아있는 오징어를 채 썰어 오이, 양파, 당근, 고추 등과 함께 초고추장으로 양념하고 물을 부어 말아 먹는 음식이다. 차가운 국물과 회를 함께 먹는 음식으로 주로 여름철에 먹는다.
Parboiled Squid
Ojingeosukhoe
오징어를 살짝 익혀 초고추장에 찍어 먹는 음식이다. 식감이 고소하고 탱글탱글하다. 미나리나 깻잎에 싸 먹기도 한다.
Beef Tartare
Yukhoe
소의 살코기를 가늘게 썰어 간장이나 고추장을 넣고 다진 마늘, 참기름, 설탕으로 버무린 다음 채 썬 배와 함께 먹는 날 음식이다. 계란노른자를 곁들여 섞어 먹기도 한다.
Cold Raw Pearl-spot Chromis Soup
Jarimulhoe
자리돔을 뼈째로 썰어 여러 가지 채소를 넣고 된장을 풀어먹는 물회로 제주도 지방의 향토음식이다.
Cold Abalone Soup
Jeonbokmulhoe
살짝 익힌 전복을 잘게 썰고, 채소와 양념으로 버무려 물회 육수에 말아 차갑게 먹는 음식이다. 소면을 함께 담아내기도 한다.
Gizzard Shad Salad
Jeoneomuchim
전어 살을 포를 떠서 채 썰고 무, 배, 오이, 풋고추, 쪽파 등 을 함께 섞어 초고추장으로 버무린 것이다. 고소한 전어와 새콤달콤한 초고추장이 어우러져 입맛을 돋운다.
Sliced Raw Gizzard Shad
Jeoneohoe
싱싱한 전어를 뼈째 얇게 썰어 초고추장이나 간장에 찍어 먹는 회이다. 고추와 마늘을 넣고 채소 쌈을 싸 먹기도 한다.
Cold Raw Swordtip Squid Soup
Hanchimulhoe
채 썬 한치와 각종 채소를 새콤달콤한 양념장을 넣은 육수에 넣어먹는 음식이다. 한치는 오징어의 한 종류로, 오징어보다 살이 부드럽고 담백하다.
Sliced Raw Swordtip Squid Salad
Hanchihoemuchim
한치를 채 썰어 양파, 무, 깻잎, 배, 풋고추, 붉은 고추와 함께 초고추장으로 버무린 음식으로 오징어 회보다 부드러운 맛이 특징이다.
Sliced Raw Skate Salad
Hongeohoemuchim
홍어를 발효시켜 양념장에 찍어 먹거나 묵은 김치에 싸 먹는 게 홍어회이고, 채 썰어 미나리와 초고추장에 무쳐 먹는 게 홍어회무침이다.
Spicy Raw Fish Salad
Hoemuchim
손질한 생선을 굵게 채 썰어 오이, 양배추 등 채소와 함께 섞어 초고추장 양념에 버무려 먹는다. 병어, 오징어, 한치 등 비린내가 덜한 흰 살 생선을 주로 무쳐 먹는다.