Guk
49 dishes
Use this page as a working list for Guk dishes when translating menus or explaining Korean food to guests.
Moray Eel Soup
Gomchitguk
생김새가 꼭 곰 같다 해서 이름 붙여진 ‘곰치’를 넣고 끓인 국이다. 남해와 서해에서는 맑게 끓이지만 삼척에서는 묵은지를 넣고 얼큰하게 끓이는 게 특징이다.
Leaf Beet Soup
Geundaetguk
육수에 된장을 풀고, 근대를 넣어 끓이는 된장국이다. 기호에 따라 마른새우나 북어를 넣어 끓여도 맛있다.
Kimchi and Bean Sprout Soup
Kimchikongnamulguk
멸치 국물에 콩나물과 김치, 대파, 다진 마늘, 고춧가루를 넣어 끓인 국이다. 국물이 시원하기 때문에 술 마신 다음날 아침 해장음식으로 애용된다.
Kimchi Soup
Kimchitguk
멸치 국물에 신김치와 두부, 콩나물을 넣고 칼칼하게 끓여 먹는 국이다. 김장 김치가 있는 겨울에 많이 먹는다.
Shepherd's Purse Soybean Paste Soup
Naengidoenjangguk
쌀뜨물이나 멸치 육수에 된장을 풀어 끓이다가 냉이, 두부, 파를 넣고 한소끔 더 끓인 된장국이다. 쌉쌀하면서 향긋한 냉이는 잃었던 봄철의 입맛을 되찾아 준다.
Egg Soup
Dalgyalguk
멸치 육수에 달걀을 풀어 간장과 소금으로 간을 맞춰 끓이고 마지막에 파를 넣은 맑은 국이다. 재료도 간단하고 금방 끓일 수 있는 초 간단 요리이다.
Spicy Chicken Soup
Dakgaejang
닭고기를 통째로 삶아 육수는 체에 밭쳐 국물로 이용한다. 잘게 찢은 닭고기 살과 각종 채소, 다양한 나물을 넣고 고춧가루와 참기름으로 얼큰하게 끓인 국으로 여름철 보양식이다.
Flounder and Mugwort Soup
Dodarissukguk
봄이 제철인 도다리와 햇쑥을 넣어 만든 담백하고 깔끔한 봄철 대표적인 음식이다. 향긋한 쑥향이 생선의 비린 맛을 없애 주면서 국물이 시원해 경남 통영 지역에서는 숙취해소에 좋은 국으로 알려져 있다.
Chilled Acorn Jelly Soup
Dotorimuksabal
도토리묵은 도토리가루를 물에 풀어 끓인 다음 굳힌 음식이다. 육수에 도토리묵을 채 썰어 말아 먹는 음식으로 칼로리가 낮아 다이어트 음식으로도 좋다.
Soybean Paste Soup
Doenjangguk
멸치육수나 쌀뜨물에 된장을 풀어 끓인 국이다. 버섯, 양파, 두부 등과 조개, 생선, 고기 등을 넣고 끓인 음식으로 우리의 주식인 밥과 잘 어울린다.
Bean Curd and Salted Shrimp Soup
Dubusaeujeotguk
육수에 두부를 넣고 새우젓으로 간을 해 맑게 끓인 국이다. 조리법과 재료가 간단해 쉽게 끓일 수 있고, 시원하고 담백한 맛이 난다.
Seaweed Fulvescens and Oyster Soup
Maesaengigulguk
굴과 다진 마늘을 참기름에 볶아 굴의 향이 우러나면 매생이와 물을 부어 끓이는 국이다. 매생이는 우리나라 남해안에서 겨울철에 주로 생산되는데, 특유의 부드럽고 매끌매끌한 풍미가 있다.
Seaweed Fulvescens Soup
Maesaengitguk
매생이는 겨울철 청정 해안에 잠깐 나오는 녹조류로 감미롭고 부드러운 맛이다. 굴과 다진 마늘을 참기름에 볶아 매생이와 물을 넣고 살짝 끓여 간장으로 간한다.
Radish Soybean Paste Soup
Mudoenjangguk
멸치나 쇠고기육수에 된장을 풀고, 무를 넣어 끓이는 국이다. 제주도에서는 풋마늘 대를 넣어 끓이기도 하는데. 심심하고 시원한 맛이 난다.
Seaweed Soup
Miyeokguk
소고기나 홍합, 멸치 국물에 미역을 넣고 끓인 맑은 국이다. 미역은 요오드와 칼슘이 풍부해 산모들에게 좋은 식품이며 생일날에는 꼭 미역국을 끓여 먹는다.
Chilled Seaweed Soup
Miyeongnaengguk
냉수에 불린 미역과 채 썬 오이를 넣고, 간장, 식초로 간을 한 냉국이다. 여름철에 더위를 식혀 주는 찬 음식으로 입맛이 없을 때 좋다.
Baby Clam Soup Accompaniment to Alcoholic Drinks
Bajiraksulguk
바지락과 굴, 배추, 애호박, 버섯 등을 넣어 끓인 음식이다. 시원한 바지락 육수와 굴 특유의 풍부한 향이 잘 어우러진다. 바지락에는 술독을 풀어주는 영양성분이 풍부하다.
Clam Soup
Bajirakjogaetguk
된장을 푼 육수에 해감한 바지락과 무를 넣어 끓이는 국이다. 기호에 따라 두부와 고추 등을 넣어 끓이는데, 해산물 특유의 시원한 맛이 매력적인 국이다.
Cabbage Soybean Paste Soup
Baechudoenjangguk
배추의 노랗고 연한 속대로 끓인 구수하고 단 맛이 나는 된장국이다. 배추속대에는 식이 섬유소가 풍부하게 들어 있어 변비 예방에 좋다.
Spicy Mushroom and Beef Soup
Beoseotyukgaejang
육개장은 소 양지머리와 버섯, 무, 토란대, 대파, 고사리 같은 채소를 넣고 고춧가루로 매콤하게 양념해서 끓인 음식이다. 버섯육개장은 여기에 느타리, 표고, 팽이 등의 버섯을 넉넉히 넣어 끓이는 것이다.
Puffer Soup
Bokguk
복어 뼈와 채소로 끓인 국물에 복어, 미나리, 콩나물 등을 넣고 맑게 끓인 국이다. 소금으로 간하고 기호에 따라 식초를 조금 넣어 먹기도 한다. 숙취 해소에 탁월하다.
Dried Pollack Soup
Bugeotguk
잘게 뜯은 북어를 참기름에 볶은 뒤 물을 붓고 맑게 끓인 국으로 계란을 풀어 넣기도 한다. 알코올 해독을 돕기 때문에 해장국으로 즐겨 먹는다.
Korean Cabbage Hangover Soup
Sagolugeojihaejangguk
소뼈를 우린 국물에 우거지를 넣어 얼큰하게 끓인 해장국으로, 전국 어디에서나 먹을 수 있는 대중음식이다.
Beef Blood Soup
Seonjitguk
소의 피인 선지를 넣고 끓인 국이다. 사골을 오래 곤 국물에 선지, 콩나물, 시래기, 무 등을 넣고 된장으로 간을 하여 끓여 먹는다. 술 먹을 다음 날 해장국으로도 많이 먹는다.