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'회' search results 46
1 / 3가지볶음
Stir-fried Eggplant Gajibokkeum
달구어진 팬에 기름을 두르고, 소금에 살짝 절인 가지와 파, 다진 마늘, 간장 양념을 함께 넣어 볶은 반찬이다. 만들기도 쉽고, 비타민 함유량이 높아 피로회복에 좋다....
강어회
Sliced Raw Leather Carp Gangeohoe
향어회라고도 한다. 민물고기인 향어는 살이 많고 육질이 단단하며 비린내가 나지 않는다. 향어 회를 깻잎 위에 담아 초고추장이나 겨자 장을 찍어 먹는다....
과메기
Half-dried Saury Gwamegi
겨울에 청어나 꽁치를 얼렸다 녹였다 반복하며 그늘에서 말린 것을 ‘과메기’라 한다. 뼈를 바르고 껍질을 벗긴 과메기에 생미역, 마늘, 풋고추, 초고추장을 곁들인다....
광어회
Sliced Raw Flatfish Gwangeohoe
뼈와 껍질을 제외한 광어 살을 비스듬히 얇게 저며 초고추장 등을 찍어 먹는 회의 종류다. 광어는 발육에 필요한 라이신이 많아 어린이에게 좋고 지방질이 적어 소화가 잘된다....
내장탕
Offal Soup Naejangtang
돼지나 소의 내장으로 끓여낸 탕 요리이다. 내장은 특유의 냄새가 있어 손질 과정에서 주의를 기울여야 하지만, 기력 회복에 좋은 보양식으로 즐겨왔다....
두릅초회
Parboiled Fatsia Shoot Dureupchohoe
두릅을 데쳐서 초고추장과 곁들여 내는 채소 숙회이다. 봄 두릅은 ‘산채의 제왕’로 불릴 정도로 영양이 좋은데, 피로회복과 춘곤증에 특히 좋다....
두부삼합
Bean Curd, Pork, and Aged KimchiCombo Dubusamhap
고소한 초당 모두부에 잘 삶은 돼지고기와 묵은지를 얹어 쌈을 싸서 먹는다. 묵은지는 오래된 김장김치로 저온에서 숙성되었기에 시지 않고 깊은 맛이 난다....
멸치회
Sliced Raw Anchovy Myeolchihoe
생멸치의 머리와 내장을 손질해 회로 먹는다. 부드러운 식감에 고소하고 감칠맛이 난다. 봄과 가을이 제철이다....
모둠회
Assorted Sliced Raw Fish Modumhoe
돔, 우럭, 도다리 등 여러 가지 생선회를 한 접시에 모아 담은 것이다. 초고추장 등을 곁들여 찍어 먹으며 색깔도 아름다울 뿐 아니라 맛도 다양하게 즐길 수 있다....
무말이강회
Vegetables and Meat Wrapped in Radish Slices Mumariganghoe
얇게 썬 무에 식초, 설탕, 소금을 넣어 절여서 오이, 당근, 표고버섯 등 채소와 고기를 돌돌 말아 먹는 요리이다. 찹쌀가루를 물에 풀어 소금으로 간하고 살짝 끓여 찍어 먹는다....
문어삼합
Octopus, Skate, and Pork Combo Muneosamhap
껍질을 벗겨 뜨거운 물에 살짝 데친 문어숙회와 삭힌 홍어, 삶은 돼지고기를 적당한 크기로 잘라 담백한 백김치나 알싸한 깻잎장아찌 등에 싸서 함께 먹는다....
문어숙회
Parboiled Octopus Muneosukhoe
문어를 끓는 물에 살짝 데쳐 어슷하게 썬 후, 초고추장이나 기름소금장에 찍어 먹는 음식이다. 보양식으로, 쫄깃하면서도 부드러운 맛이 별미다. 경상도의 잔치에 빠져서는 안 되는 음식이다....
물회
Cold Raw Fish Soup Mulhoe
생선을 잘게 썰어 채소와 함께 양념한 고추장으로 버무린 뒤 물을 부어 시원한 국물까지 마시는 별미 음식으로 자리돔, 오징어, 소라, 한치, 전복 등이 사용된다....
민어회
Sliced Raw Croaker Mineohoe
싱싱한 민어를 얇게 저며 썰어 먹는 회. 민어는 특히 여름이 제철인 생선으로 여름 보양식으로 사랑받는다....
비빔냉면
Spicy Buckwheat Noodles Bibimnaengmyeon
메밀로 만든 면을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀 다음 소고기 편육이나 홍어회무침, 무, 오이, 삶은 계란 등을 얹고 고추장 양념장에 비벼 차갑게 먹는 음식이다....
산낙지
Live Octopus Sannakji
살아있는 낙지를 잘게 썰어 기름장이나 초고추장에 찍어 먹는 음식으로 주로 소주와 함께 즐겨 먹는다....
생선회
Sliced Raw Fish Saengseonhoe
살아 있는 생선의 가시와 껍질을 발라낸 다음 살을 얇게 저며 초고추장이나 간장, 된장 등을 찍어 먹는다. 채소 쌈을 싸먹기도 한다....
송어회
Sliced Raw Trout Songeohoe
송어를 먹기 좋은 크기로 잘라 초고추장이나 고추냉이를 섞은 간장에 찍어 먹는 생선회이다. 붉은 빛깔의 송어는 달콤한 맛과 담백한 맛을 즐길 수 있다....
송화다식
Pine Flower Powder Tea Confectionery Songhwadasik
송화 가루는 봄철에 소나무에서 채취한 노란색 꽃가루로, 매우 귀한 식재료이다. 송홧가루를 꿀이나 조청으로 반죽하여 다식판에 박아낸 것인데, 주로 혼례상이나 회갑 상, 제사상 등의 의례상에 반드시 등장했던 과자였다....
오징어강회
Squid Wrapped with Chives (or Water Parsley) Ojingeoganghoe
데친 오징어를 먹기 좋게 잘라 살짝 데친 쪽파나 미나리로 둘둘 말아 초고추장에 찍어 먹는 요리이다. 입맛이 없을 때 상큼한 채소를 곁들여 멋과 맛이 좋은 요리이다....