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1 / 21가리비구이
Grilled Scallops Garibigui
가리비는 조개의 일종으로, 해감 후 껍질을 깨끗이 씻어 불판 위에 올려 구워 먹는 음식이다. 가리비 입이 벌어지면 살을 발라 초고추장에 찍어 먹는다....
가자미전
Pan-fried Battered Plaice Gajamijeon
가자미에 소금, 후춧가루로 밑간을 한 후, 밀가루와 달걀옷을 입혀 팬에 구워낸 전이다. 전 집마다 있는 흔한 전은 아니지만, 종로 광장시장에 가면 파는 곳이 여럿 있어 쉽게 맛 볼 수 있다....
가자미조림
Braised Plaice Gajamijorim
손질한 가자미에 간장 양념장을 얹어 무와 함께 담백하게 조린 음식으로 밥반찬으로 많이 먹는다....
가죽장아찌
Pickled Red Toon Shoot Gajukjangajji
참죽의 새순을 ‘가죽’이라고 한다. 이른 봄에 따서 물에 소금을 약간 넣어 데쳐 말린 가죽잎에 간장, 물엿, 고추장, 고춧가루를 섞은 양념장을 켜켜로 항아리에 담아 숙성시킨 장아찌다. 독특한 향이 있으며 산중 스님들...
가지볶음
Stir-fried Eggplant Gajibokkeum
달구어진 팬에 기름을 두르고, 소금에 살짝 절인 가지와 파, 다진 마늘, 간장 양념을 함께 넣어 볶은 반찬이다. 만들기도 쉽고, 비타민 함유량이 높아 피로회복에 좋다....
간장
Soy Sauce Ganjang
콩을 삶아 만든 메주를 발효시켜 소금물에 담가 우려낸 뒤 그 국물을 달여서 만든 액체 상태의 장이다. 음식의 간을 맞추는 양념으로 짠맛이 나며 특유의 향을 지니고 있다....
간장게장
Soy Sauce Marinated Crab Ganjanggejang
살아 있는 싱싱한 게에 끓인 양념간장을 식혀 붓기를 여러 번 반복한 다음 저장해두고 먹는 음식이다. 알을 배고 있는 암케로 담가야 제 맛이다....
간장게장정식
Soy Sauce Marinated Crab Served with Rice and Side Dishes Ganjanggejangjeongsik
간장게장과 밥, 각종 반찬이 함께 차려지는 상차림이다. 간장게장은 파, 마늘 등의 재료를 넣고 끓인 양념간장에 싱싱한 게를 담가 숙성시켜 만든다....
간편잡채
Stir-fried Glass Noodles and Vegetables Ganpyeonjapchae
삶아서 물기를 뺀 당면에 기호에 따라 채 썬 채소나 전복, 소고기 등을 넣고 프라이팬에 볶는다. 1인분씩 유산지에 담아 냉장 보관하다가 먹기 전 데워 낸다....
갈비만두
Pork Rib Dumpling Galbimandu
돼지고기의 갈비 부위를 잘게 다지고 부추를 잘라 듬뿍 넣은 후 마늘, 파, 생강, 간장, 물엿, 참기름 등으로 양념한 소를 넣고 빚어 쪄서 먹는 만두....
갈비찜
Braised Short Ribs Galbijjim
소나 돼지 갈비를 물에 담가 핏물을 없애고 지방을 제거하여 당근과 밤, 은행 등을 섞어 간장을 비롯한 갖은 양념을 하여 부드럽게 조려 낸 음식이다....
갈치젓
Salted Cutlassfish Galchijeot
갈치 내장과 비늘을 제거해 통째로 소금에 절여 2~3개월 동안 숙성시킨 것으로, 김치 담그는데 주로 이용한다. 갈치의 내장만 따로 모아 염장 숙성한 갈치속젓은 밥반찬으로도 인기다....
갈치조림
Braised Cutlassfish Galchijorim
토막 낸 갈치와 무, 풋고추 등을 냄비에 담은 뒤 고춧가루를 비롯한 마늘 등의 양념장을 끼얹어 고루 간이 배도록 조린 음식이다. 무 대신 감자를 넣어도 별미다....
감식초
Persimmon Vinegar Gamsikcho
감을 숙성시켜 만든 식초이다. 각종 무침이나 소스를 만들 때 넣기도 하고 물이나 우유에 타 마시기도 한다....
감자수제비
Hand-pulled Potato Dough Soup Gamjasujebi
감자를 갈아 거른 건더기와 가라앉은 앙금에 밀가루를 섞어 만든 수제비 반죽을 끓는 멸치장국에 뜯어 넣고 애호박, 양파 등을 썰어 넣은 뒤 달걀을 풀어 끓인다....
감자조림
Braised Potatoes Gamjajorim
냄비에 기름을 두르고 적당한 크기로썬 감자를 넣어 중불에서 볶는다. 양념간장과 물을 붓고 끓이다가 윤기 나게 조린다....
강된장
Seasoned Soybean Paste Gangdoenjang
뚝배기에 곱게 다진 소고기나 멸치, 다진 마늘과 파, 풋고추, 참기름, 된장을 섞어 속뜨물을 조금 붓고 되직하게 끓인 된장으로 쌈과 비빔밥에 곁들이는 한여름 별미다....
강어회
Sliced Raw Leather Carp Gangeohoe
향어회라고도 한다. 민물고기인 향어는 살이 많고 육질이 단단하며 비린내가 나지 않는다. 향어 회를 깻잎 위에 담아 초고추장이나 겨자 장을 찍어 먹는다....
겉절이
Fresh Kimchi Geotjeori
배추, 상추 등을 소금에 잠깐만 절이거나, 그대로 간장, 고춧가루, 참기름 등의 양념에 무쳐 먹는 즉석 김치다. 풋풋한 맛이 있으며 김치 중 유일하게 참기름이 들어간다....
게살죽
Crab Porridge Gesaljuk
냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀을 넣어 달달 볶다가 육수를 넣고, 마지막에 게살을 넣어 한소끔 끓인다. 부드러운 맛이 일품이고, 아이들 성장에도 좋다....