가자미식해
発酵の風味
海鮮系
やや辛め
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낙지젓
発酵の風味
海鮮系
もちっとした食感
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基本情報比較
| Item | 가자미식해 | 낙지젓 |
|---|---|---|
| 카테고리 | 젓갈 (Jeotgal) | 젓갈 (Jeotgal) |
| 로마자 | Gajamijsikhae | Nakjijeot |
| 영문명 | Salted and Fermented Flounder | Salted Octopus |
| 한국어 설명 | 가자미에 엿기름을 넣고 삭혀서 만든 함경도 고유의 저염 젓갈이다. 참가자미를 썰어 엿기름에 삭힌 후 좁쌀밥에 소금, 고춧가루 등의 양념을 넣어 발효시켜 만든다. | 젓갈은 해산물을 소금에 절여 삭힌 것으로, 조리 시 양념으로 이용하기도 하고, 그 자체가 반찬이 되기도 한다. 낙지젓은 낙지를 소금에 절여 담근 젓갈로 쫄깃한 맛이 난다. |
| 영어 설명 | Low-salted flounders fermented with malt. This variation is a local delicacy of Hamgyeong Province. Right-eyed flounders are sliced and f... | Seafood cured in salt that is often used as a seasoning or side dish. Salted octopus is popular for its chewy texture. |
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가자미식해
発酵の風味
海鮮系
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낙지젓
発酵の風味
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韓食の基本食材
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