Saengchae
38 dishes
생채系の韓食をまとめて確認し、メニュー翻訳や外国人案内の基準リストとして使えます。
Spicy Sea Snails Salad
Golbaengimuchim
쫄깃한 맛의 골뱅이와 각종 채소를 썰어서 고춧가루 등의 갖은 양념으로 무친 것이다. 매콤한 맛의 골뱅이 무침은 술안주로도 좋고 국수를 넣어 한 끼 식사로도 훌륭하다.
Oyster Salad
Gulmuchim
싱싱한 굴에 갖은 양념을 하여 무친 요리로, 겨울철 별미이다. 굴은 비타민과 무기질 등이 풍부한 음식이며, 무침을 하면 향이 살아나 먹기 좋다
Laver Salad
Gimmuchim
김은 홍조류 보라 털과의 조류를 평평하게 펴서 종이처럼 얇게 말린 것이다. 김을 살짝 구워서 부스러뜨린 후 간장, 설탕, 깨소금, 참기름, 고춧가루를 섞어 양념장을 만들어 무친다.
Cockle Salad
Kkomangmuchim
꼬막을 삶아 껍질을 깐 후, 오이, 양파, 당근, 깻잎 등의 야채와 간장, 고춧가루를 넣어 만든 양념장을 넣고 무쳐 새콤달콤하게 먹는 음식이다.
Chilled Pig’s Feet Salad
Naengchaejokbal
부드럽게 삶은 돼지족발을 얇게 썰어 오이, 양파, 양배추 등 채소와 함께 푸짐하게 담아 겨자소스를 뿌려 먹는다. 새콤달콤하며 매콤한 소스 맛이 일품이다.
Yellow Cucumber Salad
Nogangmuchim
노각은 완전히 익어 표면의 색깔이 누렇게 된 늙은 오이를 말한다. 껍질을 벗겨 속을 긁어낸 다음, 소금에 살짝 절여 갖은 양념에 버무려 먹는데, 아삭아삭한 맛이 좋다.
Wild Chive Salad
Dallaemuchim
달래를 간장, 고춧가루, 깨소금, 참기름 등의 양념에 무친 것이다. 달래는 무쳐서도 먹지만, 잘게 썰어 양념간장을 만들거나 된장찌개에 넣어도 맛이 좋다.
Dried Codfish Fillet Salad
Daegupomuchim
대구 배 쪽에 칼집을 넣어 내장을 제거한 후, 펼쳐 말려 포로 만든 것을 말한다. 구워먹기도 하고, 고춧가루와 참기름을 넣고 무쳐 먹기도 한다.
Deodeok Fresh Salad
Deodeoksaengchae
더덕을 손질하여 소금물에 담가 쓴맛을 우려낸 후 물기를 없애고 두들겨서 편 다음 가늘게 찢어 새콤달콤한 초고추장 양념으로 무쳐낸 음식이다.
Bellflower Root Fresh Salad
Dorajisaengchae
껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 잘라 손질한 생도라지에 설탕, 식초, 고춧가루 등을 넣어 맛을 낸 생채로, 오이를 어슷하게 썰어서 넣기도 한다.
Acorn Jelly Salad
Dotorimuk
도토리 녹말을 물에 풀어 끓인 다음 굳힌 음식이다. 당근, 쑥갓, 오이, 풋고추 등을 넣고 양념장에 버무려 먹는다.
Dotorimungmuchim
도토리 가루를 물에 풀어 계속 저으면서 끓여 굳인 것을 도토리묵이라 한다. 도토리묵무침은 도토리묵에 당근, 쑥갓, 오이, 고추 등을 넣고 양념장에 버무린 음식이다. 기호에 따라 구운 김과 미나리를 넣기도 한다.
Wild Parsley Salad
Dolminarimuchim
돌미나리는 밭에서 자라는 야생 미나리이다. 소금물에 데친 돌미나리에 국간장, 파, 마늘, 참기름을 넣어 무치고 깨소금을 뿌려 마무리 한다.
Parboiled Fatsia Shoot
Dureupchohoe
두릅을 데쳐서 초고추장과 곁들여 내는 채소 숙회이다. 봄 두릅은 ‘산채의 제왕’로 불릴 정도로 영양이 좋은데, 피로회복과 춘곤증에 특히 좋다.
Spicy Garlic Stem Salad
Maneuljongmuchim
마늘종에 고춧가루, 고추장, 다진 마늘 설탕, 소금, 참기름, 참깨, 물엿 등의 갖은 양념을 하여 무친 음식이다. 마늘종은 소금물에 살짝 데쳐 내어 특유의 아린 맛을 제거한 후 무치면 좋다.
Buckwheat Leaf Salad
Memilmuchim
어리고 연한 메밀 잎을 깨끗이 씻어 뜨거운 물에 살짝 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜낸 후 양념장으로 무쳐 참기름을 더한 나물로 고혈압 예방에 좋다.
Buckwheat Jelly Salad
Memilmungmuchim
메밀묵은 메밀을 갈아 만든 전분으로 만든 묵이다. 메밀묵과 배추김치에 간장, 설탕, 참기름, 마늘 등 넣어 무치고 김을 얹은 음식이다.
Dried Radish Salad
Mumallaengimuchim
무를 채 썰어서 말린 것을 무말랭이라 한다. 무말랭이를 찬물에 불려서 물기를 짜고 간장에 재웠다가 무치거나 고춧가루를 넣어 갖은 양념하여 무치는 것으로 고춧잎 등을 섞기도 한다.
Vegetables and Meat Wrapped in Radish Slices
Mumariganghoe
얇게 썬 무에 식초, 설탕, 소금을 넣어 절여서 오이, 당근, 표고버섯 등 채소와 고기를 돌돌 말아 먹는 요리이다. 찹쌀가루를 물에 풀어 소금으로 간하고 살짝 끓여 찍어 먹는다.
Julienne Radish Fresh Salad
Musaengchae
채 썬 무에 식초, 설탕, 고춧가루 등을 넣고 새콤달콤하게 무쳐 먹는 반찬이다. 고춧가루를 넣지 않고 하얗게 무쳐 먹기도 한다.
Chive Salad
Buchumuchim
부추를 썰어 고춧가루, 다진 파ㆍ마늘, 멸치액젓 등의 양념으로 무친 것이다. 부추를 무칠 때는 살살 버무려야 풋내가 나지 않는다.
Dried Pollack Strip Salad
Bugeochaemuchim
북어는 명태를 건조한 것으로, 씹는 맛이 좋다. 북어 채를 물에 살짝 씻어 물기를 꼭 짠 후 고추장 양념에 무치는 음식이다.
Fresh Lettuce Kimchi
Sangchugeotjeori
상추를 손으로 적당한 크기로 잘라 고춧가루, 다진 파ㆍ마늘, 설탕, 간장, 참기름 등의 양념으로 살짝 버무린 것이다. 고기와 함께 먹어도 맛있다.
Fresh Chive Kimchi
Yeongyangbuchugeotjeori
영양부추에 고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 참기름, 참깨 등을 넣어 무쳐 먹는 음식이다. 차돌박이 구이 같은 구운 고기와 먹어도 잘 어울린다.