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Marinated Grilled Ribs La Galbi
LA갈비는 통 갈비 대를 뼈와 직각 방향으로 잘라서 중간 중간에 조금한 갈비뼈가 붙어있는 형태를 말한다. 주로 구이나 찜으로 이용한다....
Grilled Scallops Garibigui
가리비는 조개의 일종으로, 해감 후 껍질을 깨끗이 씻어 불판 위에 올려 구워 먹는 음식이다. 가리비 입이 벌어지면 살을 발라 초고추장에 찍어 먹는다....
Grilled Plaice Gajamigui
바다 밑바닥에 붙어살며 몸이 납작한 가자미는 살이 부드럽고 식감이 쫄깃하며 맛이 담백하다. 손질해 소금에 절인 가자미를 그대로 굽거나 양념을 발라 구워 먹으면 별미다....
Grilled Cutlassfish Galchigui
토막 낸 갈치에 소금으로 밑간하여 석쇠나 팬에 구워 먹는다. 손질한 갈치에 밀가루를 솔솔 뿌리거나 밀가루 즙을 묻혀 기름을 두르고 팬에 구우면 비린 맛이 제거되어 맛이 담백하다....
Grilled Mackerel Godeungeogui
굵은 소금을 뿌린 고등어를 반으로 갈라 석쇠나 팬에 구운 음식이다. 미리 소금을 뿌려 꾸덕꾸덕하게 말리거나, 소금에 절여 구워 먹기도 한다....
Red Chili Paste Bulgogi Gochujangbulgogi
소고기나 돼지고기를 고추장, 고춧가루, 간장, 마늘, 청주, 설탕, 다진 파와 마늘 등을 넣은 양념장에 버무려 구워먹는 불고기이다....
Red Chili Paste Pork Belly Gochujangsamgyeopsal
삼겹살에 고추장 양념을 하여 굽거나 볶은 음식이다. 기름이 많은 삼겹살을 고추장 양념으로 잡아 느끼하지 않고 매콤하게 즐길 수 있다....
Grilled Sea Eel Gomjangeogui
석쇠에 먹장어를 통째로 올려 짚불에 구운 뒤 껍질과 내장을 제거해 먹는 구이로 부산 기장의 향토음식이다. 곰장어는 먹장어의 경상도 사투리다....
Grilled Beef TripeGrilled Pork Tripe Gopchanggui
소의 내장을 냄새가 나지 않도록 손질한 뒤 불에 구워 양념장을 찍어 먹거나 갖은 양념해서 구운 음식이다....
Gwangyang Bulgogi Gwangyangbulgogi
전라남도 광양의 향토음식으로, 얇게 썬 소고기를 먹기 직전에 조미하여 참숯에 구워 먹는 음식이다. 열전도율이 빠른 구리 석쇠에 구워내 고기가 빨리 익어 육즙이 속 안에 그대로 차 있다....
Grilled Dried Yellow Croaker Gulbigui
조기를 소금에 절여 말린 것을 굴비라 하며 전라남도 영광산 굴비를 최고로 친다. 굴비에 참기름을 발라 석쇠에 노릇하게 구워 낸 요리로 매우 고급 반찬이며 밥도둑으로 유명하다....
Laver Gim
바다의 암초에 이끼처럼 붙어서 자라는 해조류로 바람에 말려서 반찬으로 먹는다. 참기름이나 들기름을 발라 구워 먹기도 하고 각종 재료를 넣어 김밥을 만들어 먹기도 한다....
Grilled Skewers Kkochigui
고기와 각종 해물, 채소 등을 꼬치에 꿰어서 구운 음식이다. 길거리 포장마차에서 흔하게 볼 수 있는 닭 꼬치가 대표적이다....
Grilled Saury Kkongchigui
손질하여 칼집을 넣은 꽁치에 소금을 뿌려서 석쇠나 식용유를 두른 팬에 구운 음식이다. 꽁치는 저렴하지만 맛이 좋고 영양가가 높아 일반 가정에서나 식당에서 자주 이용한다....
Grilled Whole Octopus Nakjihorong
대나무 젓가락이나 짚 묶음에 세발낙지를 머리부터 통째로 끼워 돌돌 감은 다음 양념장을 골고루 발라 구워낸 음식이다. 돌돌 말린 낙지를 풀어가며 먹는 재미가 쏠쏠한 색다른 별미다....
Marinated Grilled Beef Slices Neobiani
소고기 등심이나 안심을 얇게 저며 간장 양념한 다음 석쇠에 구워 잣가루를 뿌린 요리다. 한국의 전통 고기 요리 중 대표적인 것으로 너붓너붓 썰었다 해서 너비아니라고 한다....
Chicken Skewers Dakkkochigui
한입 크기로 자른 닭 가슴살에 소금 등으로 밑간을 하여 꼬치에 꿰어 구워서 간장이나 고추장 양념을 하여 구운 음식이다. 기호에 따라 풋고추 등 다양한 색깔의 채소를 끼우기도 한다....
Grilled Beef Large Intestine Daechanggui
대창은 소의 큰창자를 말한다. 뒤집어서 밀가루를 이용하여 깨끗하게 씻은 뒤 바로 굽거나 양념에 재운 뒤 굽는다. 고소하면서 쫀득한 식감을 즐길 수 있다....
Grilled Thin-sliced Pork Belly Daepaesamgyeopsal
얇은 두께로 썰어낸 냉동 삼겹살이다. 대패로 썬 듯이 얇다하여 대패삼겹살이라 이름 붙여졌다. 구이나 볶음 등으로 다양하게 조리해서 먹을 수 있고, 냉동육이므로 저렴한 가격으로 부담 없이 즐길 수 있다....
Grilled Prawn Daehagui
굵은 소금을 팬에 깔고 그 위에 대하를 올려 구워 먹는다. 대하는 몸집이 큰 대형 새우로 가을이 제철이다....